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第197章 一個綠的,一個黃的

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  蘇曼又好氣又好笑,最后卻還是閉上眼睛,嘴角勾了起來,她和蕭凌之間,相較前段時間彼此如履薄冰相敬如賓的相處情況,似乎更親近了。

  慢慢的沉入了夢鄉,一條充滿了奇趣的小路,路的兩邊都是高大的喬木,沿著路邊長滿了五顏六‘色’的野‘花’,而一個高大的身影走在她前方,蘇曼邁開腳步,努力追趕,卻怎么也追趕不上。

  她心里一急,使勁跺了跺腳,提起手邊的三層飯盒,打開以后,把里面的東西向前拋去,嗖的一下,前面那個高大的身影一下撲了過來,轉眼化做了一只哈士奇,在她腳下繞來繞去,發出了討好的嗚嗚聲。

  蘇曼低頭看去,她方才撒了一片的,原來是糖醋排骨。

  蘇曼一下醒了過來,想到自己做的夢,不免好笑,一旁的王‘蒙’頭頂扎著朝天辮,嘴巴叼著牙刷,含糊的叫道:“傻笑什么,要遲到了。”

  蘇曼訕笑兩聲,麻溜的穿上衣服,快速的洗臉刷牙,她所有課程都在上午,可是耽擱不得。

  上完了兩節課,蘇曼匆匆的向著食堂趕去,和吳師傅打過招呼,開始準備了她中午要做的兩道菜。

  經過了兩天的相處,食堂的廚師們對她的戒心也去了大半,行家一出手,就知有沒有,從蘇曼那靈活的切菜和炒菜的手法,就可以輕易的判斷出,這是個真正的廚師。

  見到蘇曼,紛紛打著招呼,“蘇曼,來了啊!”“今天準備做什么?下次再做牛‘奶’布丁和桂‘花’糯米藕,可得給咱們自己人留點!”

  蘇曼笑著一一應了,食堂的師傅們通常是在打烊后用餐,吃的就是賣剩下的菜。

  蘇曼檢查一遍食材,見沒有什么問題后,開始了準備工作,第一天的煎蛋靠的是香味吸引人,第二天的牛‘奶’布丁和桂‘花’糯米藕則是出奇制勝,今天,她準備做兩道漂亮的菜‘色’。

  就是那種一看就很想吃,沒有吃就知道味道一定很好的菜。

  一道碧綠‘色’的干煸四季豆,一道金黃‘色’的松仁‘玉’米。

  這兩道菜,無論是顏‘色’,還是味道都是上佳,蘇曼輕輕的哼著歌,一邊洗著四季豆。

  吳師傅遠遠的看著,心中一動,猜出了蘇曼準備做的兩道菜,他的眉‘毛’挑了起來,昨天做的牛‘奶’布丁是西方甜點,桂‘花’糯米藕則是中式甜品。

  今天這丫頭要做的干煸四季豆是川菜經典,松仁‘玉’米卻是典型的東北菜,看她信手拈來的樣子,還真是博采眾家之長,這小丫頭不簡單啊。

  蘇曼小心的瀝干水分,估‘摸’著油溫差不多了,把一大盆四季豆都倒了進去,同時手腕翻動,快速的翻炒起來。

  四季豆,在北方叫做圓豆角,是一種圓滾滾的豆莢類植物,長約十公分,在北方多用來燉制,而在川菜里,卻多用干煸這一手法。

  所謂的干煸,就是用油把食材中的水分‘逼’出來,造成食材表面失水,內部風味濃縮,從而增加食材本身的香味的烹飪手段。

  四季豆可不好處理,蘇曼做起來也是小心翼翼的,生的四季豆是有毒的,必須保證四季豆完全的熟透,而干煸的過程中,由于油溫很高,一不小心就容易把豆角的外皮炸黑。

  隨著蘇曼一下下的翻動,可以很清楚的看到翻上來的四季豆的表面從霧‘蒙’‘蒙’的綠‘色’開始變的鮮‘艷’,那是生機勃勃的翠綠,鍋中涇渭分明,仿佛一部分‘蒙’塵的翠綠寶石開始顯‘露’出真顏。

  那是被油浸潤過后的表皮發生的變化,不止是四季豆,所有的豆角類食材,被油翻炒過后都會變的更加鮮‘艷’,所以在做燉菜的時候,往往先用油把豆角翻炒一下,這樣豆角更容易入味。

  蘇曼的心神完全沉浸在了這一鍋四季豆中了,果然和小鍋翻炒不大一樣,她沒辦法顛鍋,意味著她沒有辦法一次‘性’的把所有食材都翻炒一遍,只能進行局部翻炒,那就要求她在一定時間內,必須盡可能的轉動手腕,無論從次數還是強度上。

  蘇曼清楚的感受到了手腕傳來的巨大壓力,她此時無比慶幸蘇杭從一開始,就要她戴上一對鐵護腕進行訓練。

  撒上鹽再次翻炒片刻后,停火,盛盤,看著有部分焦黑的四季豆,蘇曼對自己這次的表現并不滿意,勉強打了七十分。

  很多菜是剛出鍋的時候味道最好,但是也有一些菜,是出鍋后稍微放涼味道更好。

  干煸四季豆就是如此,因為四季豆本身是很難進去鹽味的,所以稍微放置一下,等食鹽完全浸入,才會吃出咸淡來。

  類似的食材還有蒜薹,芹菜和青椒等,都是綠‘色’蔬菜,卻又不同于葉子菜,歸根到底是這些菜的纖維更粗大些。

  把四季豆放置一旁,蘇曼的注意力轉移到了下一道菜‘色’上,松仁‘玉’米,顧名思義,這道菜的兩樣主菜,分別為松仁和‘玉’米,而無論是松仁還是‘玉’米,都是在東北的產量最高,所以這道菜發跡于東北也就毫不稀奇了。

  ‘玉’米是當年的甜‘玉’米,一定要選取比較嫩的‘玉’米粒,甜嫩的出汁的‘玉’米搭配獨特香味的松仁,不要太好吃哦,蘇曼自己就極喜歡這道菜。

  香,甜,兩個字已經道出了這道菜的所有味道,卻又不是一般的甜食那種膩的死人的甜,而是一種淡淡的,讓人收不住口的清甜。

  而這道菜的關鍵是炒制松仁,干燒鐵鍋到微微發熱,把松仁倒里面,要炒到松仁酥香,卻又絕對不能炒制過頭,十分考驗廚師的火候掌握能力。

  簡單說,就是松仁要有點焦,但又絕對不能焦。

  蘇曼拿著鏟子,比剛才更謹慎萬分——四季豆干煸過頭,充其量是外皮有點焦,好歹不影響口味,而松仁炒過了,會泛苦,這一道松仁‘玉’米也就廢了。

  只要把松仁炒好,再和‘玉’米一起翻炒,搭配少許胡蘿卜碎,青蔥碎,整道菜立刻變的五顏六‘色’分外‘誘’人。

  與此同時,華夏大學的眾多學生在逐漸‘逼’近的下課時間,不知道多少人百無聊賴的用手機登陸了校園網,看起了校園前線的最新八卦。

  恰好是中午,一個個的肚子都叫了起來,關于煎蛋妹妹的帖子再次被頂了起來。

  ——論今天中午出現糖醋排骨的一百個可能。

  ——獨家消息,絕對可靠,今天中午煎蛋妹妹會做肯德基的漢堡包!

  ——小籠包,灌湯包,豆沙包,你值得擁有!

  每個帖子都有無數的水軍支持,同時一個偌大的賭盤也涉及到了無數師生,那一個關于蘇曼今天會做什么的猜想,回帖已經高達兩千樓,意味著有五分之一的學生在關注著她今天做什么。

  從這一點上看來,蘇曼這兩天做的菜‘色’倒是成功了。

  而隨著下課時間的不斷‘逼’近,論壇上也逐漸火爆起來:

  ——我們今天在電教樓上課,距離學一食堂最近,哈哈哈哈不好意思了,承讓了!

  ——樓上的兄弟,不好意思,我們逃課了。

  ——靠,你狠,一杯可樂,給哥們占個座!

  畢竟還是有人三四節沒課的,一條爆料消息迅速的引發了海嘯:

  ——哇哇,我看到煎蛋妹妹的菜了,一個綠的,一個黃‘色’!

  ——泥煤!

  ——我X!

  ——綠的是啥?黃的又是啥?

  一幫餓的嗷嗷叫的餓狼在下面瘋狂回帖,直到騙了一百樓回復,爆料人才簡單的回復了兩個字,秘密,順便還發了一個頑皮眨眼的可愛頭像。

  沒辦法,這道松仁‘玉’米真是太‘誘’人了,她的全部身心都被吸引了去,哪里還顧得上答復論壇的消息。

  終于,伴隨著下課鈴的響起,各個教學樓里涌出了無數的人流,如果從高空拍攝,可以清晰的看到,這些箭頭都詭異的指向同一個目的地——學一食堂的大‘門’!

  學一食堂迅速爆滿,蘇曼面前的隊伍排到了頭又打了個折,隊伍之中不時的有人跳起,想要看清楚柜臺上的菜。

  ——靠,太遠了,一個綠的,一個黃的!

  這一句徹底引爆論壇,哥們,你這描述比直接告訴答案還吸引人,一個綠的,一個黃的,到底是什么?

  無數人的胃口被吊了起來,甚至原本跑到了別的食堂用餐的學生也調頭跑向了學一食堂。

  很快,學一食堂接踵摩肩的擁堵情況終于驚動了校方,吳師傅看著滿屋子黑壓壓的人頭,頓覺壓力山大,這一個不小心,可就是踐踏事件啊。

  他滿頭大汗的又調了兩個廚子幫助蘇曼,一個賣菜,一個處理食材,蘇曼只要負責炒制。

  一個綠的,一個黃的,到底還是被揭發了出來:

  ——干煸四季豆,松仁‘玉’米!!

  ——我靠,哥就好這一口!

  ——咱學校食堂啥時候進化到這地步了,這么高難度的菜都出現了?!

  一時間風起云動,知道了兩道菜的真面目,奔往學一食堂的人反倒更多了!

  蘇曼忙的滿頭大汗,隨著她的炒制,手腕的翻動卻逐漸圓潤,隱隱的看去,仿佛一個又一個圓圈從她手上生成,無窮無盡,彼此相連。..

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