楊樂回想起蘇曼剛才的架勢,不以為然的哼了聲：“像老頭子有什么好的,一輩子都別想嫁出去了!”
兩個男人不約而同的想象起于瘦的埃爾穿起婚紗咆哮的樣子,齊齊的打了個寒顫,劉璋伸手一推楊樂：“都怪你,胡說什么”
蘇曼走到了料理臺前,拿起了臺子上擺放一排的各色調料,細細的看了起來,果然,埃爾要求嚴格,陽光海岸所用的調味料全部為原裝進口,上面一個漢字都沒有。
語言問題不僅存在于楊樂劉璋等中國廚師們面前,對僅僅掌握了幾旬日常對話的她來說,一樣存在。
如果她因為聽不懂主廚的吩咐而自甘墮落的暴躁,最后的結果大抵會和這些中國廚師一樣,淪落為低級小工。
在中式烹飪里,切墩是個很重要的位置,因為中式烹飪對刀工要求很高,而在西方烹飪里,處理食材的方法十分粗糙,都是整片或者大塊的肉和菜,因為上桌以后,客人們用刀叉還可以進行二次加工。
所以在西餐廳,如果一直圍繞著案板旋轉,那會的東西,絕不會比一個家庭主婦更多,顯然,楊樂等人也意識到了這一點,才會越來越暴躁。
但是蘇曼同樣沒有精力和時間去學習法語,她想起了蘇杭說過的一句話,食物是最好的語言。
在最古早的原始社會,人們還沒有完整的語言體系,只有像野獸一樣呼喝的簡單交流,這個時候,卻已經知道通過分享獵物來表達自己的善意了。
蘇曼決定嘗試一下。
她的想法很簡單,像是剛才洋蔥切圈和切絲的問題,如果知道客人點的是什么,就知道大廚埃爾打算做什么了,對于處理食材自然知道如何下手,就不會出現這樣的問題了。
首先,就從了解法式料理的各式調味料開始。
她拿出手機,這個時候的手機拍照功能和電腦上的攝像頭差不多,只有三十萬像素,卻已經足夠使用了。
蘇曼對準調料瓶的商標,一個個拍下來,幸好無論是哪一個國家的商品,都有一個共性——商品名一定是商標上字體最大的。
拍完以后,蘇曼見廚房內的廚師們大部分都已經休息,自己也尋了個地,默默的背誦起了這些看上去毫無頭緒的法國單詞。
不知不覺到了下午上班的時間,蘇曼也摸清楚了陽光海岸的營業規律,午餐只供應兩個小時,從中午2點到下午兩點,晚餐有四個小時,五點到九點,再加上早餐的兩個鐘頭,剛,比在川府人家要輕松多了 到了下午四點半左右,先是中國帥哥們勾肩搭背的走了進來,接著是說說笑笑的法國帥哥們,老埃爾板著臉走在了最后。
五點正式營業,很快有服務生送來了點菜單子,埃爾一看之下,頓時暴跳如雷,蘇曼注意到楊樂對著劉璋一陣擠眉弄眼,不由好奇起來,難道這種事情經常發生？
她往前走了兩部,站到了劉璋身后,聽到了兩個人的竊竊私語：“老頭子又要發飆了。”“你說他一廚子,客人點什么就做什么唄,老愛管人家點什么,真是吃飽了撐的。”
蘇曼大固,一般來說,大型餐廳的廚師和客人們是不會直接照面的,除非顧客特別請求。
只有家庭式的小飯館的上灶師傅在客人還不多的時候會主動推薦一些自己的拿手菜。
至于于涉客人的選擇,還真是頭一回聽說。
眼看著老頭子怒氣沖沖的向著餐廳沖去,無論是中方廚師還是法國廚師都視若無睹,只有肖恩笑嘻嘻的跟在了他身后,大抵這種事情經常發生。
蘇曼一直盯著廚房入口,等了約莫七八分鐘,老頭子鐵青著臉走了進來,他拽著肖恩一頓抱怨,蘇曼努力的傾聽著,只是他說的太快,蘇曼只隱約聽出了幾句重復率較高的句子的意思。
幸好無論法國人還是中國人在生氣的時候都一樣,惱怒的原因會反復的向著別人傾訴。
蘇曼根據這幾句話的意思,再加上以前做酒店管理時對各國客人的習慣做過專門的了解,大致判斷出了發生了什么事情,不由啼笑皆非。
在這個世界上,公認有三大菜系,分別是以中國菜為代表的東方菜,以法國菜為代表的西方菜,以及以土耳其菜為代表的伊斯蘭菜系。
但是,世界上那么多菜系流派中,只有法國菜才被稱為大餐。
在地道的法國餐廳,吃一次飯,要包括開胃菜,主菜,湯和甜點,其中開胃菜有兩到三道,主菜有七八道之多,再加上湯和甜品,一頓飯十幾道菜很正常。
問題是法國菜上菜的時候,并不像是中餐一樣,把所有的菜一下子擺上來,而是吃完一道上一道,如此算下來,一頓飯吃上兩個小時實屬正常。
試想一下侍者川流不息的上菜,一道美食只有一兩口的分量,那感覺,的確復蘇了貴族特有的奢靡氣息,法國菜被稱為大餐名副其實。
一頓飯要吃這么久,基本上一張臺子一個晚上只能接待一桌客人,所以熱門的西餐廳都要提前訂位,有時甚至要提前一個月之久。
由于單位時間內接待的客人數目有限,也造成了西餐的價格高昂,相對于中國人頻繁的上飯館下餐廳,在國外,往往只有家庭成員值得慶祝的紀念日,才會去餐廳。
而埃爾主廚生氣的原因就和客人點菜的方式有關系了。
蘇曼經營過的飯店里設有西餐廳,對于法國菜的菜譜很了解,按照吃法國菜的順序,第一部分為前菜開胃菜,第二部分是主菜,接下來是湯和甜點,如此照著順序點下來,一頓飯的上菜順序也基本確定了。
同時,為了照顧一些懶惰或者第一次吃西餐的客人,也會推出數款搭配好的套餐以供選擇。
而惹老埃爾發怒的,就是客人們只點了主菜,大抵覺得開胃菜和甜品不大劃算。
這就像是買電腦,只要了裸機,拒絕鼠標鍵盤一樣。
至于他上去又下來后,越發生氣的原因就更加有趣了,原來他上去和客人們溝通,建議客人們按照次序點全餐單,卻發現這次是三男三女六位客人,大抵是同事會餐,各自占據了半邊桌子,男士們一邊,女士們一邊。
按照西方禮儀,男女要間隔而坐,方便男士們照顧女士,遞遞調味瓶,拿餐巾紙什么的,都應該是男士的工作。
這也和中國的餐桌禮儀截然不同,在所有的西方餐桌禮儀中,總是把女士們放在優先考慮的地位,尤其是正式的聚餐時,無論是坐席安排還是行為舉止都要遵循女士優先的準則。
而在中國,則是長者優先,女人往往是沒什么地位的。
蘇曼看著瘦小的埃爾吹胡子瞪眼的模樣,噗嗤一聲笑出了聲,旁邊的楊樂探頭探腦的湊了過來：“妹子,你笑啥,能跟哥說說不？”
蘇曼想了想,中方廚師和法國主廚之間的糟糕局面主要還是缺乏溝通,眼下倒是個不錯的機會,就先向楊樂解釋了下西方用餐的禮儀,又說明了下客人們的情況。
楊樂的一雙眼睛刷的一下亮了,眉飛色舞的道：“沒想到法國人也有精華可取嘛。”
他說話聲音有點大,劉璋等人好奇的圍了過來,追問是什么情況,楊樂把兩邊袖子往上一擼,得意的道：“剛才蘇美人跟咱解釋了,這法國人啊,吃飯的時候,一男的身邊都得坐兩美女,左邊一個右邊一個——”
蘇曼：“……”
劉璋等人也紛紛發出了驚嘆聲,他們的動靜太大,很快引起了老埃爾的注意,老頭子一腔不滿正沒地方發泄呢,當下就疾步走了過來,喝道：“你們在說什么？”
蘇曼眉毛一揚,笑瞇瞇的站了出來,夸獎道：“他們在說法國的餐桌禮儀真是特別棒,他們十分欣賞。”
老埃爾臉色一緩,懷疑的看了楊樂一眼,楊樂對著他賊兮兮的一笑,拽了拽蘇曼的袖子,壓低了聲音問道：“你跟老頭子說什么了,可別給哥們掉鏈子,哥們堅決要站著死,絕對不能喪權辱國”
蘇曼踮起腳尖,拍了拍高她半頭的楊樂的肩膀,語重心長的道：“他說你是個好小伙子,前途遠大未來光明。”
楊樂笑了,伸手在蘇曼腦門上一彈：“臭丫頭,忽悠誰呢,老頭子就問了一句,你整出來這么長一串——”
蘇曼揉著額頭,心道,看來像是沈二那么單純的少年果然不多啊。
餐廳很快忙碌起來,一道又一道的點菜單被傳了下來,老埃爾的咆哮聲再次響起,而隨著晚餐時間的推移,餐廳內的氣氛也越來越壓抑,到了最后,每個人都變的火爆。
等到晚餐時間結束,連蘇曼也不由自主的松了一口氣,她也發現了,老埃爾雖然脾氣暴躁,但是平時卻也不會無故找茬,只是飯點會變的格外挑剔。
一個餐廳中,主廚的心情對其他廚師的影響,真的很大,就像是h6一樣在身邊耳提面命盯著你做事。