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之五 關于喝(飲料篇)

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  唐朝人很愛喝酒,這個大家都知道了。

  其實,唐朝人也愛喝飲料。

  用數字黨來說法是,有“四時飲”:春天飲桃、夏天飲酪,秋天飲蓮實,冬天飲枸杞;有“五色飲”,扶桑葉為青飲,酪漿為白飲,烏梅為玄飲……(后面兩種字太難打了);“五香飲”,沉香、丁香、澤香、蘭香、甘松香。

  那么,這些東東到底是些啥玩意兒咧,老實說,俺也不知道——俺唯一有點把握的,是在數字黨里唯一出現了兩回,而且最流行最普遍的那種飲料:酪漿。

  有資料說,酪漿是牛羊奶,因為有記載,做什么飯菜的原料就有“牛羊酪漿”,又有人認為是一種酒,因為文獻里會見到“新制酪漿”的說法。但俺覺得,都有點扯,如果就是奶,直接用“乳”不就得了?牛羊乳,不很簡單么?而且,還有兩條,一,夏天最流行喝酪漿,二,傳說受傷之后喝酪漿必死,這兩條跟牛羊奶都對不上。酒就更離譜了,酪漿開始唐朝男女老幼都狂愛的東西,唐朝酒鬼在人口里密集度不可能有這么高吧?

  因此,大概還是維基百科的說法比較靠譜:牛奶制作牛油后的剩余液體,有酸味。這就可以解釋為啥夏天喝著爽,以及受傷后不適合喝(想想吧,受傷流血的時候來一大杯無糖酸奶),而且也能解釋,為啥會有新制的酪漿。考慮到唐人對酪漿的熱愛,以及,比較古怪的口味,俺猜測別的飲料只怕也不會是甜蜜蜜的果汁果漿,而更可能是類似的發酵飲料。

  那么,唐朝人對酪漿到底有多愛?反正有人宣稱茶連給酪漿當傭人都不配!所以茶在唐朝之前還有一個名字,“酪奴”——牛叉吧?

  當然,不是所有的人都這么想,事實上,唐朝是飲茶風俗漸漸流行全國的關鍵時期,據說是因為和尚們因為打坐需要提神,愛上了喝茶,唐朝佛教流行,飲茶的風俗也漸漸在南北推廣開了。所以,我們看唐朝的詩歌啥的,經常提到到寺廟里喝茶,這是很風雅滴。

  到了唐朝后期,喝茶是如此流行,以至于茶葉終于和鹽、鐵、酒一樣成為了納稅大戶。

  為了給國家稅收做貢獻,唐朝人喝茶講究一個爽字,大口吃肉,大碗喝茶,不喝到六七碗不夠爽,一口氣喝二十多碗也很平常,估計讓妙玉看見都得鄙視死。

  和后世一樣,唐朝人喝茶也很講究用好水,還講究用好炭,因為講究用好水,居然有人住在長安,專門用常州惠山的泉水喝茶,專門為此去運水的車馬叫做“水驛”——想來再有專門的馬車,也得十來天才能運到吧,又沒有消毒粉,他也真不怕拉肚子!

  和后世不一樣的,是唐朝人喝茶愛加東西,什么蔥、姜、酥、椒、棗、橘子皮、薄荷……只有想不到,木有做不到,茶圣陸羽對此十分鄙夷,認為喝這種茶不如喝溝里的水。高雅如他,在茶里只加一樣東西:鹽!

  當然,人加鹽加得也講究得很,要把茶葉碾成末末,水煮到冒小氣泡的時候再加鹽,等氣泡如涌泉了再加茶葉末末……總之就是很繁瑣,很高雅,呃,俺總覺得,也很難喝。

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